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大厨的酸甜凤爪的做法?

海岬高处
2021/4/9 6:00:08
大厨的酸甜凤爪的做法?

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1个回答

  • 号角吹战鼓擂

    2021/4/17 0:08:41

    你好,我是非著名美食家静婧的爸爸,很高兴来回答你的问题。

    本期导读: 意面的做法大全?

    意大利面是风靡全球的一款西餐美食,之所以这么受欢迎,跟的制作发放口味,和各种各样有趣的形状分不开,我们家静婧每次吃也意大利面都能吃上一大碗,今天我要分享一下我奶奶教给我的意大利肉酱面,这种口味是我小时候最喜欢的,也是静婧现在最喜欢的味道,简单美味又有营养。

    意大利面的由来

    意大利这个民族在吃上面可以媲美中国,在二战期间意大利士兵可以为了一顿饭而停止战争,等吃完饭后再继续,可以见意大利人对吃饭尤其的认真讲究。关于意大利面的起源大致有二种说法: 一种说法是元朝年间,由马可波罗游历中国后,将面食的制作方法传播到了整个欧洲。另一种说法是罗马帝国为了解决人口众多的问题,想出了把面粉揉成团再弄成薄饼切条晒干,这个就是意大利面的雏形。以上二种方法您觉得那种更加靠谱呢?欢迎在评论区告诉我。

    意大利面的种类

    据史料考证,和现在较为常见的意大利面,大约成型于13到14世纪的文艺复兴时期,那个时期不光文化艺术得到了大发展,在吃的方面也得到了长足的进步,据不完全统计,目前在售的意大利面种类有500多款之多,长短粗细,造型奇特,各种各样,下面给大家列举几种常见的意大利面种类,你品尝过嘛?

    1) 长形意大利面Spaghetti

    作为餐桌上最常见,最为经典的意面,搭配美味的各种酱汁,几乎能够搭配所有的食材,能够用各种方式烹饪。

    2) 意大利宽面Fettuccine

    宽面是意大利人家中常做的一种面条,制作起来相对简单,适合搭配各种酱汁,尤其是各种菌菇类食材,更加能凸显菌菇的鲜香味美。

    3) 意大利细面Vermicelli

    每根面条只有不到5厘米,看起来像小虫子一样,和中国面条里的细面相类似。

    4) 千层面Lasagne

    这款面食可以追溯到古罗马时期,每一层面皮之间都充满着各种酱汁和食材,充满着层次感,有甜的咸的各种口味,一般用烤箱焗这种方法比较多。

    5) 通心粉Macaroni

    大家最熟悉的应该是芝士通心粉了,这种意面呈现管状,微微弯曲,可以用来拌色拉,做汤。

    6) 吸管面Bucatini

    这种意面由于中间是空心的,所以更容易吸收食材里的汤汁,使意面的滋味更加浓郁。

    7) 螺丝面Fusilli

    这种意面由于表面的凹陷形状,更加容易与酱汁搭配在一起,是制作色拉的选择之一

    8) 蝴蝶面Farfalle

    这种蝴蝶形状的意面受到众多女性朋友的喜欢,蝴蝶的造型在烹饪后也能依旧保持完整的造型。

    9) 贝壳面Conchiglie

    这个面条受到地中海沿岸贝壳的启发而制作出来,独特的外形深受宴会厨师的喜爱,内部空心部分同样可以包含大量酱汁。

    10) 猫耳朵Orecchiette

    这种造型奇特的意面用特制磨具制成,由于造型像猫耳朵而得名。

    11) 车轮面Rotelle

    这种车轮面是工业复兴的产物,象征着工业与人民的生活结合。

    12) 飞碟面Dischi Volanti

    顾名思义,这种意面长的像飞碟而得名。

    13) 字母面Alphabets

    这种面条深受小朋友们的最爱,也是意大利人哄小孩子吃饭的利器,可以激发小朋友学习的动力。

    14) 指环面Anelli

    大小像戒指,也被称为指环王意面,适合制作色拉和煮汤。

    猪肉:200克

    胡萝卜:半根

    洋葱:1个

    番茄:2个

    番茄酱:5勺

    糖:1勺

    盐:1勺

    黄油:10克

    橄榄油:适量

    黑胡椒粉:适量

    1) 将猪肉,胡萝卜,洋葱洗净切末

    2) 热锅冷油倒入猪肉炒至变色后盛出备用

    3) 倒入洋葱,胡萝卜翻炒出香味后备用

    4) 将番茄去皮炒成番茄酱

    5) 倒入牛肉末,蔬菜末翻炒均匀

    6) 煮至粘稠调入糖,盐和最后加入番茄酱,盛出备用

    7) 烧开水下入意面,在面汤里加入少许盐调味

    8) 面条煮熟后沥水捞出,下入洋葱和意面翻炒

    9) 盛入碗中与肉酱拌匀,撒上黑胡椒即可。

    ---意大利肉酱面制作之“答疑解惑”---

    问:意面煮多久算熟?

    答:意面煮至面条中间没有白色的面心即可,一般8分钟左右就可以煮熟。

    问:肉酱里的肉还能用其他肉吗?

    答:肉酱里的肉也可以用牛肉。

    ---意大利肉酱面之“技术TIPS"---

    1. 介绍二种常用的番茄去皮方法:第一种,番茄底部划十字,在开水中烫2-3分钟即可轻松去皮;另外种懒人办法,将番茄洗净后切块直接放入锅内炒,过一会儿肉和皮就分离了,只要把番茄皮挑出即可。

    2. 意面装盘后可以撒一些马苏里拉芝士碎,罗勒提香;

    3. 肉酱一般我们会多煮一点,配上其他食材也是非常好吃


    我是一个爱美食,爱烹饪的80后爸爸,每天热衷于给我家宝贝静婧做好吃的美食,如果你喜欢我的回答,请给与关注谢谢,还可以去看我的视频,问答,都有我美食和生活的分享,谢谢

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