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家里请朋友来吃饭,做哪些菜能征服客人,每盘菜都被吃光并得到客人的称赞?

区乐仕
2021/5/4 14:00:50
请问美食家们,该怎么搭配一桌,才是最美味和受欢迎的?
最佳答案:

有时候和朋友聚会,不想去外面的餐厅吃饭,三五好友在家吃饭有气氛也热闹,但是做为邀请的主人,都希望能做好一桌荤素搭配得当,营养均衡的菜肴,每一道菜都能被客人吃光,每一道菜都被称赞好吃,那么我们可以做哪些菜呢?麦兜君为大家分享5道宴请菜肴,相信精心的准备,用心的制作,一定会得到大家的称赞~


广式豉油蒸凤爪

鸡爪,豆豉,青红椒,老抽 ,料酒、生抽,盐,白糖,蒜,蚝油

1 鸡爪洗净控干水分,用刀切去指甲,然后锅里添凉水,放入鸡爪焯水,捞出重新用水清洗一遍,沥干。

2 热锅放油加热至冒泡后,放入鸡爪炸,炸得鸡爪至金黄色即可。

3 将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入,这点非常重要,至少浸泡两到三个小时,过夜更佳。

4 切一些蒜末,把鸡爪捞出来,蒜末放在调料碗里,加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀。

5 覆盖保鲜膜腌半小时以上,腌好的鸡爪上色均匀。

6 隔水蒸35分钟,喜欢吃辣的可以加一些青红椒放在鸡爪上,蒸好的鸡爪色泽诱人。

小贴士:

1 炸鸡爪的时候一定记得盖上锅盖炸,要不有可能油溅到自己。

2 蒸好的鸡爪想要颜色更漂亮,就把盘子里的汤汁倒出来用平底锅收汁浓稠,浇在鸡爪上。


糯米蒸排骨

排骨,糯米,料酒,生姜,盐,生抽,老抽,胡椒粉 适量,葱花 少许

1 糯米洗净浸泡10小时,用之前沥干水份。

2 排骨泡半小时洗净血水,沥干水,装大盆中加一大勺料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间注意翻面一到两次。

3 排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水,倒入排骨中尽量拌匀。

4 取平盘刷上一层油,将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中,多余的糯米可以铺在上面。

5 蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5—2小时关火,撒上葱花。

小贴士:

1 这道菜是需要多点耐心才能成就的美味,排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长,腌排骨时间越长越入味,糯米浸泡的时候越长越软糯。

2上笼蒸的时间一定要够长,时间越长越香滑软糯。

3 腌制排骨可以根据自己的口味调整,喜欢甜味的可加少量糖。


香辣猪蹄

猪蹄2只,花椒、辣椒、香叶、八角、白芷、干辣椒 适量,葱姜 适量,生抽 30克,老抽 15克,白砂糖5克,盐 3克,油泼辣椒 少许

1 猪蹄冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开,撇去浮沫,五分钟后捞出,焯水后捞出温水洗净备用。

2 锅内放适量油,小火下入所有香料和辣椒煸香,加入一勺油泼辣椒煸炒,下入猪蹄翻炒片刻,倒入生抽和老抽,白糖翻炒上色,加入热水,以没过猪蹄为宜。

3 小火炖煮90分钟后,大火收浓汤汁。

小贴士:

1 因为酱油有一定咸度,混合酱汁里先加少许盐。出锅前可根据自己口味适量添加盐。

2 如果不喜欢吃辣,可以把所有的辣椒去掉,就成了一道美味的红烧猪蹄。


麻婆茄子

茄子 1条,猪肉馅 适量,葱姜蒜 适量,郫县豆瓣酱 1小勺,辣酱 1小勺,辣椒面 1小勺,糖 1/2小勺,花椒面 1小勺,干淀粉 2小勺,水淀粉 适量

1 茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块,在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用。

2 锅中放一大勺油,比平时烧菜油多点,油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅,小火慢慢煎熟,然后铲出备用。

3 锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油,然后放入1小勺辣椒面,将猪肉馅放入,炒熟,加入大半碗开水。

4 将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子,撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火。

5 最后撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子就做好了。

小贴士:

1 茄子吸油比较多,所以在茄子表面沾少许淀粉,起一个隔绝作用,这样茄子下锅煎的时候就不会那么吸油,但是淀粉容易糊锅,所以要小火慢慢煎熟茄子。

2 郫县豆瓣酱和辣酱都是有咸味的做好后不用加盐了,防止最后的茄子太咸了,加半勺糖起提鲜的作用。


蚝油生菜

生菜1颗,蒜 3瓣,生抽 10克,蚝油 1茶匙,砂糖 适量,油 少许

1 生菜洗净掰开一片片,蒜洗净拍成蒜蓉。

2 锅里热油炒香蒜蓉。倒入酱油、蚝油、及砂糖,炒匀煮开。煮好的蒜蓉酱盛起备用。

3 锅里热水煮开,倒入少许油,接着放入生菜白灼10秒钟。盛起灼好的生菜。

4 浇上蒜蓉酱即可。

小贴士:

生菜易熟,水开后,放入白灼半分钟即可,这样口感会清脆好吃。

鑫设计

2021/5/13 5:45:02

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2个回答

  • 王一旭

    2021/5/6 7:43:57

    你好,我是龙城西子,我来回答你“你觉得户外运动者(驴友)类客人对于入住酒店的要求有哪些呢?”这个问题。

    首先我是旅行社从业人员,也经常出去自驾游,相较于旅行社旅游团来说,户外运动者的对于酒店的要求要少很多,也更容易服务一些!但是要求较少不代表没有要求,还是需要提供必要的服务的,下面我们就简单的介绍一下,仅供参考:

    第一、酒店的设施设备必须齐全;

    对于真正的驴友来说,不是非要要求酒店非常豪华,那样体验不出旅游的乐趣,打个比方:现在特色民宿业、农家乐、青年旅舍等都是驴友热衷于的住宿类型。酒店的豪华不豪华对于我来说没有特别重要的因素,只要酒店干净卫生,有热水能洗澡等设施设备齐全即可,附加的增值服务没有必要,毕竟就是休息一晚上,再多的退房时间你也背不走不是吗?

    第二、酒店的价位合适;

    又想住的好,又想价格合适,那是不可能的,古语说的好:一分价钱一分货,就是这个道理,只要你提供的入住标准和服务值这个价格即可。物美价廉本身就是一个伪命题,对于驴友们来说,酒店价格决定着游客量的多少,虽然酒店的价位吃了点亏,但是可以通过附加值获取其他的利润空间,也是不错的选择!

    第三、酒店的位置必须方便;

    不管是旅行社的旅游团还是驴友所选酒店,首先就是你的酒店必须位置好,方便出入,靠近旅游景点,才能更好的获客。你的酒店建的再豪华,离他们要去地方很远,谁也不会舍近求远,你说对吗?

    第四、酒店的附加设施设备;

    所谓酒店的附加设施设备就是,提供简单的食、行、游、购、娱等服务。如:食,人生第一大事,到了你的酒店了你肯定要提供可口的饭菜招待他们,一顿可口的饭菜可不是嘴说的,假如餐饮做的好,同样可以吸引更多的旅游的关注,你住的条件挺好,但是餐饮不行会损失很多客户;行,提供简单的路线,比如先去哪个地方游览,再去哪个地方参观,大概需要多长时间,都要做到心中有数;游,很多的酒店都提供优惠门票服务,国内的旅游门票一直是游客的痛点,要是能提供合适的门票,那就有机会获得更多的客人;购,简单的土特产销售,自己家里产的一些土特产第一无公害,第二价格便宜,对于游客来说是一举两得的好事,何乐而不为呢?娱,简单的游客设备,驴友不同于旅行团,他们在乎的就是放松、自由,怎么高兴怎么来,假如你的酒店提供篝火晚会、广场舞、唱歌设备等那效果绝对是杠杠的,游客会越来越多!

    综上一句话,想客人所想,急客人所急。这样不但能吸引源源不断的客源,还能更加有效的提高自己的收入。客人的要求就是我们的动力,客人的要求就是我们的利润增长点,有要求我们就满足,毕竟谁也不可能提供免费的服务,你说是吗?

    希望我的回答能真正的帮助到您,如果您也有其他要求,可以下方评论区留言,咱们一起讨论,谢谢!

  • 比特招财猪

    2021/5/17 3:08:39

    合理啊!大家的做法都合理!作为员工开讲,我要是不报警,这钱得我掏啊,你生意好不好,名声跟我没啥关系,我关心的是你这样会扣我钱,我肯定报警啊!

    对于顾客开讲,我吃饭没给钱,你直接叫我给我,你不叫我给,我出了门你就报警,我肯定不爽!可能有事可能忘了,可能不在意,你直接就报警,我不要脸啊!

    对于老板,做生意的讲究和气生财,一个顾客逃单,就是几十块钱的事情,报警警察来了耽误事,左右都知道了,还不得天天说这些笑话,而且这可以发现这个员工不适合做服务业!

    做服务行业根本就没有法律可讲,讲法律你就应该板着脸说话,不能有一句废话!一是一二是二,像海底捞还不得早早关门!

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